Türkiye’de gastronomi alanında nitelikli insan kaynağı yetiştirilmesi amacıyla hayata geçirilen Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında ilk okul Erzurum’da açıldı. Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin açılış töreni, Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, yerel yöneticiler, milletvekilleri, iş dünyası temsilcileri ve davetlilerin katılımıyla gerçekleştirildi. Gastronomi eğitimini teorik bilgilerle uygulamalı çalışmaların bir arada yürütüleceği bir yapıya kavuşturmayı amaçlayan projede, Anadolu’nun yemek kültürünün kayıt altına alınması ve gelecek nesillere aktarılması da hedefleniyor.
ERZURUM'DAKİ GASTRONOMİ LİSESİNDE 5 YILLIK EĞİTİM VERİLECEK
Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde İngilizce hazırlık sınıfı dahil 5 yıllık eğitim programı uygulanacak. Öğrenciler, teorik derslerin yanı sıra gastronomi alanına özel hazırlanan atölyelerde uygulamalı eğitim alacak. Okulda süt ürünleri, et kesimi ve pişirme atölyeleri gibi farklı çalışma alanları bulunacak. Eğitim programında Türk mutfağı ve dünya mutfaklarının yanı sıra hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatlarına ilişkin dersler de yer alacak.
Pansiyonlu olarak hizmet verecek okula çevre il ve ilçelerden gastronomi alanında yetenekli öğrenciler kabul edilecek. Öğrencilerin belirlenmesinde okulda görev yapan öğretmenler rol alacak. Eğitim sürecinde yabancı dil öğretiminin yanı sıra gastronomi alanındaki ulusal ve uluslararası uygulamalara ilişkin bilgi ve deneyimlerin öğrencilere aktarılması amaçlanıyor.
BAKAN TEKİN: MICHELIN YILDIZLI LOKANTA ARIYORSAK BU BİZİM AYIBIMIZDIR
Açılış töreninde konuşan Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Anadolu’nun yerel yemek kültürünün korunması ve uluslararası alanda tanıtılması gerektiğini söyledi. Türkiye’nin farklı illerindeki geleneksel yemeklerin, ait oldukları bölgelerin kültürel özelliklerine uygun şekilde hazırlanmasının ve sunulmasının önemine değinen Tekin, gastronomi alanında yerel değerlere dayalı bir sistem oluşturulması gerektiğini ifade etti.
Bakan Tekin, konuşmasında, “Anadolu’ya gittiğinizde nerede yemek yeriz sorusunun cevabını aradığınızda Michelin yıldızlı lokanta arıyorsanız eğer bu bizim ayıbımızdır arkadaşlar” ifadelerini kullandı. Anadolu yemeklerini ve illerin yerel kültürünü doğru biçimde sunan işletmelerin neden aranmadığını soran Tekin, yerel mutfağın turizmle birlikte değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Erzurum yemeklerinin hazırlanmasında yerel ürünlerin kullanılmasına da değinen Tekin, Hollanda veya Fransa peynirleriyle Erzurum yemekleri yapılmasının kültürel açıdan çelişki oluşturduğunu savundu. Bakan Tekin, toplumun kendi mutfak kültürünü korumasının milli ve manevi değerlerin gelecek nesillere aktarılmasıyla da bağlantılı olduğunu dile getirdi.
“MICHELIN YILDIZLARI VAR DA MENGEN YILDIZLARI NEDEN YOK?”
Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, yerel mutfak kültürünün korunmasına yönelik iki farklı projeyi Emine Erdoğan ile paylaştığını açıkladı. Projelerden ilkinin gastronomi liseleri olduğunu belirten Tekin, diğer çalışmanın Anadolu yemeklerini geleneklerine uygun biçimde hazırlayan ve servis eden işletmelerin belirlenmesini kapsadığını söyledi.
İstanbul’dan otomobille yola çıkan bir ailenin Bolu’da yemek yemek istediğinde internet, sosyal medya veya yapay zekâ uygulamaları üzerinden araştırma yapmak zorunda kaldığını anlatan Tekin, Bolu yemeklerini geleneksel yöntemlerle hazırlayan ve sunan işletmeleri gösterecek bir sisteme ihtiyaç duyulduğunu ifade etti. Daha önce kamuoyunda da gündeme gelen “Michelin yıldızları var da Mengen yıldızları yok” sözünün söz konusu ihtiyaçtan kaynaklandığını belirtti.
YEREL YEMEKLER İÇİN LİSTELEME VE AKREDİTASYON SİSTEMİ HAZIRLANIYOR
Milli Eğitim Bakanlığının Anadolu’daki illerin kendilerine özgü yemeklerini geleneksel yöntemlerle hazırlayıp servis eden işletmelere yönelik bir listeleme sistemi geliştirdiğini açıklayan Tekin, gastronomi liselerinin yaygınlaşmasıyla birlikte illerde akreditasyon mekanizması oluşturulmasının da planlandığını söyledi.
Geliştirilen sistemle yemeklerin yalnızca hazırlanma biçimleri değil, servis aşamasında yerel kültürün ne ölçüde yansıtıldığı da dikkate alınacak. Bakan Tekin, gastronomi liselerinin yaygınlaşmasıyla yerel mutfak kültürünü esas alan işletmelerin belirlenmesi ve akredite edilmesi arasında bir bağlantı kurulacağını ifade etti.
EMİNE ERDOĞAN'IN “ANNE REÇETELERİ” ÇALIŞMASI DA PROJEYE DAHİL EDİLECEK
Bakan Tekin, gastronomi liseleriyle ilişkilendirilen diğer çalışmanın Emine Erdoğan’ın önem verdiği “anne reçeteleri” olduğunu belirtti. Geleneksel yemek tariflerinin korunmasını konu alan çalışmayı gastronomi liseleriyle birleştirmek istediklerini söyleyen Tekin, yerel mutfak kültürünün kayıt altına alınmasına yönelik faaliyetlerin eğitim programlarıyla birlikte yürütüleceğini aktardı.
Emine Erdoğan’ın Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’nin tanıtım toplantısına katıldığını ve okulların tanıtımını gerçekleştirdiğini hatırlatan Tekin, projeye verdiği destek dolayısıyla kendisine teşekkür etti. Bakan Tekin, Emine Erdoğan’ın gastronomi eğitimi ve geleneksel tariflerin korunması konusundaki çalışmaları desteklemeyi sürdürdüğünü dile getirdi.
GASTRONOMİ LİSESİNDE ÜÇ ANA BÖLÜM BULUNACAK
Gastronomi eğitiminde karşılaşılan sorunlara da değinen Bakan Tekin, Türkiye’de yemek kültürünün kayıt altına alınması konusunda farklı kaynaklarda birbiriyle örtüşmeyen bilgilerin bulunduğunu söyledi. Yemeklerin hazırlanışı, kullanılan malzemeler ve geleneksel tariflerle ilgili bilgilerin belirli bir sistem içerisinde kayıt altına alınması gerektiğini belirten Tekin, gastronomi liselerinin söz konusu alanda görev üstleneceğini ifade etti.
Erzurum’da açılan gastronomi lisesinde üç ana bölüm bulunacağını açıklayan Tekin, ilk bölümün kayıt altına alınan yemeklerin, hamur işlerinin ve tatlıların hazırlanması ile pişirilmesine yönelik olacağını söyledi. İkinci bölümde servis ve hizmet sunumu, üçüncü bölümde ise işletmecilik eğitimi verilecek. Bakan Tekin, okulda dördüncü bir bölüm açılmayacağını özellikle vurguladı.
Tekin, gastronomi alanında yemeklerin doğru hazırlanmasının yanında sunum ve servis süreçlerinin de önemli olduğunu belirterek öğrencilerin söz konusu alanlarda ayrı ayrı yetiştirileceğini kaydetti. İşletmecilik eğitimiyle birlikte öğrencilerin mutfak üretimi, hizmet sunumu ve işletme yönetimi konularında mesleki bilgi edinmeleri sağlanacak.
ERZURUM KONGRESİ BİNASININ ÇEVRESİ İÇİN TURİZM PLANI
Bakan Tekin, gastronomi liselerinin standart kamu yatırımlarından farklı olarak nitelikli eğitim kurumları şeklinde planlandığını belirtti. Eğitim yapılarının kamu harcama limitleriyle sınırlı kalmadan geliştirilmesi amacıyla hayırseverlerden destek istediklerini anlatan Tekin, Erzurum’daki okulun bulunduğu alanın turizm açısından da değerlendirilmesini hedeflediklerini söyledi.
Erzurum Kongresi’nin gerçekleştirildiği tarihi binanın Milli Mücadele açısından önemli bir yere sahip olduğunu hatırlatan Tekin, yapının Erzurum ve Türkiye turizminde hak ettiği ilgiyi görmediğini ifade etti. Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen ile görüştüklerini belirten Bakan Tekin, kongre binası çevresinde eğitim, konaklama ve gastronomi faaliyetlerini bir araya getiren bir düzenleme yapılmasını gündeme aldıklarını açıkladı.
Planlanan düzenleme kapsamında alanın peyzaj çalışmaları, eğitim binaları, öğrenciler için konaklama imkânları ve restoranla birlikte değerlendirilmesi amaçlanıyor. Restoranın hem okulun eğitim faaliyetlerine hem de Erzurum Kongresi binasını ziyaret eden yerli ve yabancı turistlere hizmet vermesi öngörülüyor.
YAHYA ÜLKER: 25 İLDE YAKLAŞIK 7 MİLYON KİŞİYE ULAŞTIK
Açılış töreninde konuşan Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker, eğitim alanındaki çalışmalara verdikleri desteğin Sabri Ülker’den devraldıkları değerler arasında yer aldığını söyledi. “Mutlu Et, Mutlu Ol” anlayışı doğrultusunda gençlerin bilgi ve becerilerini geliştirerek meslek sahibi olmalarına katkı sağlamayı önemsediklerini belirten Ülker, Milli Eğitim Bakanlığı ile yürüttükleri eğitim projelerine ilişkin bilgiler paylaştı.
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı ile Milli Eğitim Bakanlığı iş birliğinde yürütülen Yemekte Denge Eğitim Projesi kapsamında bugüne kadar 25 ilde yaklaşık 7 milyon öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaştıklarını açıklayan Yahya Ülker, Erzurum’da açılan gastronomi lisesine verilen desteğin söz konusu iş birliğinin devamı olduğunu ifade etti.
“GASTRONOMİ MİRASIMIZIN GELECEK KUŞAKLARA AKTARILMASINA KATKI SUNACAK”
Yahya Ülker, Erzurum’un köklü mutfak kültürünün bilimsel bilgi ve uygulamalı eğitimle buluşturulmasının öğrencilerin mesleki gelişimi açısından önem taşıdığını belirtti. Okulun gençlerin meslek edinmelerine ve Türkiye’nin gastronomi mirasının gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlayacağına inandığını söyledi.
Anadolu lezzetlerinin dünya mutfaklarında tanıtılmasını arzu ettiklerini dile getiren Ülker, “Bir gün dünyanın en iyi mutfaklarında Anadolu’nun lezzetlerini tanıttıklarını görmek bizim için en büyük mutluluk olacak” ifadelerini kullandı. Ülker, Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’ni himayelerine alan Emine Erdoğan’a, projeye öncülük eden Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin’e ve çalışmada emeği bulunan herkese teşekkür etti.
AÇILIŞ TÖRENİNDE PROTOKOL ÜYELERİ KONUŞMA YAPTI
Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin açılış programında Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin ve Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker’in yanı sıra Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, Aile ve Sosyal Hizmetler Bakan Yardımcısı Zafer Tarıkdaroğlu, AK Parti Erzurum milletvekilleri Abdurrahim Fırat ve Mehmet Emin Öz, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı ve Çevre ve Şehircilik Politikaları Başkanı Nilhan Ayan ile Erzurum Valisi Aydın Baruş da konuşma yaptı.
Programa ayrıca Erzurum Bölge Adliye Mahkemesi (BAM) Cumhuriyet Başsavcısı, AK Parti Erzurum İl Başkanı İbrahim Küçükoğlu, Ülker CEO’su Özgür Kölükfakı, Ülker ve Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi İbrahim Taşkın, kaymakamlar, belediye başkanları, kurum müdürleri, sivil toplum kuruluşları ve siyasi parti temsilcileri, davetliler, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı.
Konuşmaların tamamlanmasının ardından açılış kurdelesi kesilerek Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi hizmete açıldı. Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin ve beraberindeki protokol üyeleri, tören sonrasında okulu gezerek eğitim alanlarını inceledi.
